Omelett bademjan

Annorlunda omelett med ursprung från Iran. Inspirerat av recept från kokboken Iranska Köket.

Du behöver
4 aubergine
3 vitlöksklyftor
4 tomater
3 ägg
Salt
Peppar
Gurkmeja

Grilla auberginen på högsta värme till de blir svarta. Ta ut den och gröp ur innanmätet.

Skålla tomaterna och ta bort skalet och riv på rivjärn.

Skiva vitlöken och fräs i lite olja. Lägg i tomatrivet. Krydda med salt ich peppar och 1 tsk gurkmeja. Låt steka 5 minuter så det mesta av vätskan är borta.

Vispa äggen och rör ner i stekpannan.

Ställ i ugn i 200 grader till ägget stelnat.

Servera med turkisk yoghurt. Jag smaksatte min med sambaloelek.

20121105-132029.jpg

Lämna en kommentar