Spice is nice

23 Sep

Fått små härliga chili av en kollega. Nu ska här kryddas! :-)

image

Blåbärspannkakor

22 Sep

1dl mandelmjöl
1krm vaniljpulver
1 msk fiberhusk
1nypa salt
1tsk bakpulver
1dl mandel – eller kokosmjölk
2 ägg
1 dl blåbär

Vispa ihop allt utom blåbären, låt svälla 10 minuter. Tillsätt blåbären och stek i kokosolja på låg värme. Blir 4 pannkakor modell amerikanska.

Tips : crème fraïche är gott till

image

Bakade fröknäcke

21 Sep

Fick så starka cravings efter knäckebröd, så jag bakade det. Det är ett annat recept än förra gången. Cred till Birgitta Höglund.

1dl solroskärnor
1dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1/2 dl kokosolja utan smak
2 1/2 dl kokande vatten
1/2 tsk salt

Lite flingsalt att strö ovanpå

Blanda alla torra ingredienser, koka vattnet och lägg i kokosoljan. Häll i vätskan och blanda ordentligt. Sätt ugnen på 150 gr. Sprid ut smeten tunt i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda 45 minuter. Ta ut och skär i bitar. Låt torka i ugnen på eftervärmen.

image

Auberginekebab

12 Sep

På turkiska heter den patlican kebab.
Vill du också testa att laga den? Blanda 400 g köttfärs med salt och peppar efter smak, 1 riven eller finhackad lök,  1 tsk spiskummin och 1 tsk paprika. Skär 1-2 auberginer i skivor ca 1,5-2 cm. Salta och låt stå en kvart, sen torkar du av auberginskivorna och börjar.  Börja med en aubergineskiva och varva sedan med köttfärs i en eldfast smord form. När du använt alltihop, skiva 1-2 tomater och 1-2 spetsiga gröna paprikor. Lägg ovanpå kebaben och in med alltsammans i ugnen ca 225 gr. Låt steka tills köttet är klart och auberginerna mjuka.

image

Lunchbåtar

10 Sep

Mycket enkelt och gott!
Jag skar en krispig god paprika i fyra delar. De fick sedan bli ” båtar” lastade med en god tonfiskröra : tonfisk, crème fraïche, majonnäs, färsk dill, salt och peppar. Bra lunchlåda.

image

Kyckling med kokoscurry

3 Sep

Superlätt och gott. Strimla kycklingfilé ca 500 g. Fräs kycklingen i kokosolja eller smör. Tillsätt curry efter smak ”vanlig” eller thailändsk. Tillsätt en burk cream of coconut eller fet kokosmjölk. Låt koka ihop ca 15 minuter. Ät. :-)

image

Pocherade ägg och räkröra

31 Aug

Smarrig frukost men funkar bra till lunch eller kvällsmål också.
Jag hade aldrig testat att pochera ägg tidigare. Det var faktiskt inte helt fel. Tyckte det blev gott som variation på de kokta och stekta äggen.

Om du vill testa så sätter du på en rejäl kastrull med vatten där du även tillsätter salt och en skvätt vinäger. Då det börjat sjuda så häller du försiktigt i knäckta ägg, ett i taget, varsamt från en tallrik. Sjud äggen tills de är tillagade. 5 min är lagom, lite mer om du vill ha gulan helt fast.

Räkröra gjorde jag med skalade räkor, en klick majonnäs och en rejäl matsked creme fraiche, dill salt och peppar.

image

Kesoplättar

30 Aug

Dessa ostbaserade plättar förekommer en del i LCHF-bloggar. Jag ska väl testa jag med, tänkte jag. Dessa små plättar är mycket enkla att röra ihop. Tricket är att steka dem tillräckligt länge för att de ska hålla ihop. I första stadiet trodde jag att jag hade misslyckats totalt, men jag gav dem 5 minuter till innan jag vände dem och det funkade!  Var lite försiktig med värmen bara så att de inte bränns!

För en person rör du ihop 1 ägg, 100 g keso, 1 tsk fiberhusk och en nypa salt. Låt stå 5 minuter. Stek sedan med smör.

image

Detta var alltså resultatet. Men jag ska vara helt ärlig. Kombinationen ost-saltigt tyckte inte jag matchade något vidare med hallon och grädde. Plättarna var godare utan.

image

Men det blev ju en god efterrätt då också ;-)  Lovar att denna lunch gjorde mig mätt och nöjd.

Granola

24 Aug

Granola brukar ju vara lika sockerstinn som god. Idag har jag gjort en sockerfri variant med lågt kolhydratsinnehåll. Det är enkelt att göra. Ta nötter och frön du tycker om och som har lågt kolhydratsinnehåll. Mandlar och paranötter till exempel som du hackar grovt. Och sen pumpafrön, linfrön, solrosfrön. Dessutom finns här lite riven kokos, en matsked kakao och en tesked vaniljpulver. Gegga ihop detta med ett par matskedar kokosolja på en plåt, rosta i 150 gr ca en halvtimme. Se upp så det inte bränns.

image

image

Champinjonlasagne

22 Aug

Lite likt lasagne och väldigt enkelt.
Köttfärssås pimpad med creme fraiche varvad med skivade champinjoner och ost ovanpå detta. In i ugnen tills gratängen fått bra färg.

Någon som vill ha detaljer? Skriv en kommentar!

image