Auberginekebab

12 Sep

På turkiska heter den patlican kebab.
Vill du också testa att laga den? Blanda 400 g köttfärs med salt och peppar efter smak, 1 riven eller finhackad lök,  1 tsk spiskummin och 1 tsk paprika. Skär 1-2 auberginer i skivor ca 1,5-2 cm. Salta och låt stå en kvart, sen torkar du av auberginskivorna och börjar.  Börja med en aubergineskiva och varva sedan med köttfärs i en eldfast smord form. När du använt alltihop, skiva 1-2 tomater och 1-2 spetsiga gröna paprikor. Lägg ovanpå kebaben och in med alltsammans i ugnen ca 225 gr. Låt steka tills köttet är klart och auberginerna mjuka.

image

Lunchbåtar

10 Sep

Mycket enkelt och gott!
Jag skar en krispig god paprika i fyra delar. De fick sedan bli ” båtar” lastade med en god tonfiskröra : tonfisk, crème fraïche, majonnäs, färsk dill, salt och peppar. Bra lunchlåda.

image

Kyckling med kokoscurry

3 Sep

Superlätt och gott. Strimla kycklingfilé ca 500 g. Fräs kycklingen i kokosolja eller smör. Tillsätt curry efter smak ”vanlig” eller thailändsk. Tillsätt en burk cream of coconut eller fet kokosmjölk. Låt koka ihop ca 15 minuter. Ät. :-)

image

Pocherade ägg och räkröra

31 Aug

Smarrig frukost men funkar bra till lunch eller kvällsmål också.
Jag hade aldrig testat att pochera ägg tidigare. Det var faktiskt inte helt fel. Tyckte det blev gott som variation på de kokta och stekta äggen.

Om du vill testa så sätter du på en rejäl kastrull med vatten där du även tillsätter salt och en skvätt vinäger. Då det börjat sjuda så häller du försiktigt i knäckta ägg, ett i taget, varsamt från en tallrik. Sjud äggen tills de är tillagade. 5 min är lagom, lite mer om du vill ha gulan helt fast.

Räkröra gjorde jag med skalade räkor, en klick majonnäs och en rejäl matsked creme fraiche, dill salt och peppar.

image

Kesoplättar

30 Aug

Dessa ostbaserade plättar förekommer en del i LCHF-bloggar. Jag ska väl testa jag med, tänkte jag. Dessa små plättar är mycket enkla att röra ihop. Tricket är att steka dem tillräckligt länge för att de ska hålla ihop. I första stadiet trodde jag att jag hade misslyckats totalt, men jag gav dem 5 minuter till innan jag vände dem och det funkade!  Var lite försiktig med värmen bara så att de inte bränns!

För en person rör du ihop 1 ägg, 100 g keso, 1 tsk fiberhusk och en nypa salt. Låt stå 5 minuter. Stek sedan med smör.

image

Detta var alltså resultatet. Men jag ska vara helt ärlig. Kombinationen ost-saltigt tyckte inte jag matchade något vidare med hallon och grädde. Plättarna var godare utan.

image

Men det blev ju en god efterrätt då också ;-)  Lovar att denna lunch gjorde mig mätt och nöjd.

Granola

24 Aug

Granola brukar ju vara lika sockerstinn som god. Idag har jag gjort en sockerfri variant med lågt kolhydratsinnehåll. Det är enkelt att göra. Ta nötter och frön du tycker om och som har lågt kolhydratsinnehåll. Mandlar och paranötter till exempel som du hackar grovt. Och sen pumpafrön, linfrön, solrosfrön. Dessutom finns här lite riven kokos, en matsked kakao och en tesked vaniljpulver. Gegga ihop detta med ett par matskedar kokosolja på en plåt, rosta i 150 gr ca en halvtimme. Se upp så det inte bränns.

image

image

Champinjonlasagne

22 Aug

Lite likt lasagne och väldigt enkelt.
Köttfärssås pimpad med creme fraiche varvad med skivade champinjoner och ost ovanpå detta. In i ugnen tills gratängen fått bra färg.

Någon som vill ha detaljer? Skriv en kommentar!

image

Zucchiniplättar

10 Aug

Yum! Lyckat experiment till söndagsbrunchen.
Jag tog en ganska stor riven zucchini, 5 ägg, 3-4 msk kokosmjöl, 1 tsk bakpulver och salt och peppar. Vispade ihop alltsammans och gräddade i plättlagg i smör. Rekommenderar verkligen er att testa.

image

Oändliga variationsmöjligheter

13 Jul

Omelett. Denna gång tomat ruccola och mozzarella.

image

Tänkte passa på att säga att lågkolhydratkost passar utmärkt för fastan i Ramadan. Men minskade blodsockersvängningar blir fastan mer angenäm. Gäller alla som kör periodisk fasta, ramadan, 16/8, 5-2 osv.

Blomkålsris

29 Jun

Har du testat blomkålsris? Enklaste grejen!  Bara riv blomkål på rivjärn eller ännu hellre i matberedaren. Släng det i kokande vatten typ 30 sekunder ( vissa recept säger 10) . Häll i durkslag. Den som vill kan ta en klick smör. Sen äter du detta som om det vore ris. Jag gjorde det idag. Blomkålsriset fick bli tillbehör till kyckling i currysås, gräddigt och gott. Jag blev dock inte så jätteförtjust i det utan drömde vidare om basmati. Men testa, du kanske gillar det!